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`!Grad Oechsle`! (abgekürzt `!°Oechsle`! oder `!°Oe`!; nach ihrem Erfinder `F33f`_`[Ferdinand Oechsle`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ferdinand_Oechsle]`_`f) ist eine `F33f`_`[Maßeinheit`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Maßeinheit]`_`f für das `F33f`_`[Mostgewicht`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mostgewicht]`_`f des `F33f`_`[Traubenmostes`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Traubenmost]`_`f, also des un`F33f`_`[vergorenen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gärung]`_`f `F33f`_`[Traubensaftes`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Traubensaft]`_`f.
Das Mostgewicht ist ein Maß für den Anteil der `F33f`_`[gelösten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Lösung_(Chemie)]`_`f Stoffe (mehrheitlich `F33f`_`[Zucker`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Zucker]`_`f) im Traubenmost und somit in `F33f`_`[Deutschland`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Deutschland]`_`f, der `F33f`_`[Schweiz`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Schweiz]`_`f und `F33f`_`[Luxemburg`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Luxemburg]`_`f ein wichtiges `F33f`_`[Qualitätskriterium`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Qualitätsstufe]`_`f von `F33f`_`[Wein`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Wein]`_`f. Es basiert auf der `F33f`_`[Dichte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Dichte]`_`f des `F33f`_`[Mostes`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Most_(Getränk)]`_`f und wird gemessen mit einer `F33f`_`[Mostwaage`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mostwaage]`_`f, einem `F33f`_`[kalibrierten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Kalibrierung]`_`f `F33f`_`[Aräometer`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Aräometer]`_`f.
Alternative `F33f`_`[Messprinzipien`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Messprinzip]`_`f für den `F33f`_`[Zuckergehalt`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Zuckergehalt]`_`f des Mosts sind:
• `F33f`_`[optisch`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Optisch]`_`f mit dem `F33f`_`[Refraktometer`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Refraktometer]`_`f (über den `F33f`_`[Brechungsindex`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Brechungsindex]`_`f)
• unabhängig vom `F33f`_`[Alkoholgehalt`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Alkoholgehalt]`_`f mit dem `F33f`_`[Saccharimeter`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Saccharimetrie]`_`f (über den `F33f`_`[spezifischen Drehwinkel`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Spezifischer_Drehwinkel]`_`f).
>>Contents
• `F0af`_`[Definition`#definition]`_`f
• `F0af`_`[Wertebereiche und Interpretation`#wertebereiche-und-interpretation]`_`f
• `F0af`_`[Internationaler Gebrauch`#internationaler-gebrauch]`_`f
• `F0af`_`[Siehe auch`#siehe-auch]`_`f
• `F0af`_`[Einzelnachweise`#einzelnachweise]`_`f
-─
>>Definition
Den Betrag n {\\displaystyle n} des Mostgewichts in °Oe erhält man aus der `F33f`_`[Dichte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Dichte]`_`f ρ ρ M {\\displaystyle \\rho _{\\text{M}}} des Mostes und der Dichte ρ ρ W {\\displaystyle \\rho _{\\text{W}}} des Wassers, jeweils gemessen bei 20 °C, durch die Formel:
n = 1000 ⋅ ⋅ ( ρ ρ M / ρ ρ W − − 1 ) mit ρ ρ M / ρ ρ W = D 20 (relative Dichte) , {\\displaystyle n=1000\\cdot (\\rho _{\\text{M}}/\\rho _{\\text{W}}-1)\\ {\\text{mit }}\\rho _{\\text{M}}/\\rho _{\\text{W}}={{\\text{D}}_{20}}{\\text{ (relative Dichte)}},} `:cite-ref-1[`F5bf`_`[1`#cite-note-1]`_`f]
Das Mostgewicht gibt somit an, um wie viel Gramm ein Liter Most mehr wiegt als ein Liter Wasser.
>>Wertebereiche und Interpretation
Im Allgemeinen liegt das Mostgewicht eines mittleren `F33f`_`[Jahrgangs`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Jahrgang_(Wein)]`_`f in Deutschland zwischen 70 und 80 °Oechsle. Eine Aussage über die Qualität des fertigen Weins ergibt sich aus dem Oechslewert nur bedingt: Besonders süße Trauben ergeben zwar einen Wein mit besonders hohem Alkoholgehalt, der Geschmack hängt aber noch von vielen anderen Faktoren ab, unter anderem vom `F33f`_`[Säure`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Säure]`_`fgehalt.
Über das Mostgewicht lässt sich der mögliche Alkoholgehalt des durchgegorenen Weines bestimmen, das heißt, wenn die `F33f`_`[Hefezellen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hefezelle]`_`f so viel Zucker in Alkohol umgewandelt haben, wie sie können (maximal etwa 18 `F33f`_`[% Vol.`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Volumenprozent]`_`f, bei einer höheren `F33f`_`[Konzentration`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Konzentration_(Chemie)]`_`f sterben sie). Ein Most mit 80 °Oechsle ergibt vollständig vergoren einen Wein mit 84 Gramm reinem `F33f`_`[Ethanol`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ethanol]`_`f pro Liter, was einem Alkoholgehalt von 10,6 % Vol. entspricht. `F33f`_`[Trockenbeerenauslesen`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Trockenbeerenauslese]`_`f können über 300 °Oechsle erreichen – im `F33f`_`[Rekordsommer 2003`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Hitzewelle_2003]`_`f wurden bei einer Trockenbeerenauslese 331 °Oechsle gemessen.`:cite-ref-vogel-2-0[`F5bf`_`[2`#cite-note-vogel-2]`_`f]`:cite-ref-3[`F5bf`_`[3`#cite-note-3]`_`f]`:cite-ref-4[`F5bf`_`[4`#cite-note-4]`_`f]
>>Internationaler Gebrauch
Für das Mostgewicht, das heißt den Zuckergehalt des Saftes, werden international unterschiedliche Einheiten verwendet:
• In `F33f`_`[Deutschland`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Deutschland]`_`f, der `F33f`_`[Schweiz`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Schweiz]`_`f und `F33f`_`[Luxemburg`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Großherzogtum_Luxemburg]`_`f wird das Grad Oechsle verwendet.
• Im früheren Einflussbereich `F33f`_`[Österreichs`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Österreich]`_`f, also den Ländern des ehemaligen `F33f`_`[Österreich-Ungarn`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Österreich-Ungarn]`_`f, ist auch heute noch die `F33f`_`[Klosterneuburger Mostwaage`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Klosterneuburger_Mostwaage]`_`f (KMW) gebräuchlich.
• In `F33f`_`[Frankreich`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Frankreich]`_`f und `F33f`_`[Spanien`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Spanien]`_`f ist `F33f`_`[Grad Baumé`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Baumé]`_`f in Verwendung.`:cite-ref-5[`F5bf`_`[5`#cite-note-5]`_`f]
• In englischsprachigen Ländern und in `F33f`_`[Südamerika`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Südamerika]`_`f wird Dichtemessungsskala in `F33f`_`[Grad Brix`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Brix]`_`f benutzt, die auch im obstverarbeitenden Gewerbe bekannt ist.
>>Siehe auch
• `F33f`_`[Mostgewicht`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mostgewicht]`_`f – hier werden international gebräuchliche Skalen wie `F33f`_`[Klosterneuburger Mostwaage`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Klosterneuburger_Mostwaage]`_`f, `F33f`_`[Grad Baumé`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Baumé]`_`f und `F33f`_`[Grad Brix`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Brix]`_`f erläutert.
>>Einzelnachweise
`:cite-note-1`!1.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-1]`_`f Wolfgang Vogel: Wein aus eigenem Keller Trauben-, Apfel- und Beerenweine. 7. Auflage. Stuttgart 2004, ISBN 978-3-8001-4684-0.
`:cite-note-vogel-2`!2.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-vogel-2-0]`_`f Wolfgang Vogel: `*Wein aus eigenem Keller. Trauben-, Apfel- und Beerenweine.`* 7. durchgesehene und verbesserte Auflage. Ulmer, Stuttgart 2004, ISBN 3-8001-4684-3, S. 62.
`:cite-note-3`!3.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-3]`_`f `*Die Weinkiste: Weinrekorde.`* Archiviert vom Original am 30. April 2009; abgerufen am 28. November 2016.
`:cite-note-4`!4.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-4]`_`f `*Das höchste Mostgewicht aller Zeiten.`* In: `*Wein und Unterhaltung – Weinrekorde,`* 8. Oktober 2015. Auf Wein.de, abgerufen am 3. Januar 2019.
`:cite-note-5`!5.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-5]`_`f Seit dem Ausschluss von Grad Baumé aus den rechtlichen Einheiten in Frankreich durch Dekret Nr. 61-501 von Mai 1961 über Maßeinheiten und Kontrolle von Messgeräten bezieht sich die französische Regelung auf Zucker-Inhalt, ausgedrückt in Gramm je Liter.
`c`F0af`_`[↑ Back to top`#top]`_`f`a